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사회, 문화
채식 문화에 숨어 있는 불편한 진실들
종교적, 윤리적, 환경적 이유로 채식 위주의 식사, 혹은 채식주의를 선택하는 사람들이 늘고 있다. 또한 다이어트 열풍이 불면서 채식이 진정한 건강을 추구하는 일처럼 믿는 사람들도 많아졌다. 그러나 건강이라는 측면에서 봤을 때 육식보다 채식이 무조건 좋은지에 관해서는 깊이 생각해봐야 할 거리가 많다. 채식에 대해 우리가 오해하고 있는 점들은 없는지 살펴보자.
① 흙이 건강하지 않아 영양소가 풍부하지 않다
우리의 먹거리는 땅에서 난다. 건강한 토양에서 작물이 자라야 영양소가 풍부하다. 살아 있는 땅 1g에는 1억 마리의 미생물이 살아 있다. 죽은 흙 1㎠를 정화하려면 100년 이상이 걸린다고 한다.
현대의 농업은 대규모 기업식 농법이다. 그래서 많은 양의 작물을 효율적으로 기르기 위해 한 구획의 땅에 해마다 같은 작물을 기른다. 이를 단일재배 방식이라고 한다. 그런데 이렇게 농사를 짓다 보면 토양 속 중요 영양분이 쉽게 고갈된다. 영양분이 고갈되니 이를 보충하기 위해 화학비료를 사용한다. 또한 병충해와 잡초를 없애느라 화학 살충제와 제초제도 많이 사용한다. 살충제, 화학비료, 합성 질소가 범벅이 돼서 땅이 건강하기 어렵다.
